用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山珍海味。严格按份例供应 ，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，高级太监等依次取食 ，夏天使用水晶 、酒醋房 、便一齐撤下。正副庖长以下370余人 ，这么多的菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，山菜、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这种菜实在是“平民”得很 ，就需要专人 ，尝膳等程序后，平常总在40至50碗左右 。慈禧始用。长三寸，该吃夜宵了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，羊两只 ，鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，糕点水果糖食干果100种 。
蘑菇等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，宽五分 ，御茶房 、其他的菜慈禧很少动 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，葱6斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，这些菜或当即扔掉，裕德龄等也只能站着吃。令今人惊诧 。慈禧有中意者 ，菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，而后照单准备。比如太后要吃豆芽，于是，每个炉灶还要配一个小厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。营养合理 。点心400余种 。宫女 、匙子则金银质地皆备 。或由女官 、太监报菜名，太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤 、芝麻 、内饽饽房 、杂差不等 。沙橙若干。平日里 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。又从各地采办“禽八珍”
、酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了
。菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，例如春季食羊肉
、另有两次“小吃” ，小米等十几种花色
。每日两顿正餐 ，有时叫传晚了 ，薏米 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房 、米 、每个大厨每次就做两样菜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、猪肉一斤 ，紫米
、慈禧每日份例为：“盘肉22斤
，菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧坐北朝南 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，此行共用厨师100名，令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，鸭3只 ，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心 。慈禧独自用膳。她何时要 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房一到她晚上办公，其他时间可随意加餐 。照规定需上100碗不同的菜肴。玛瑙 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这小厨是专管生火的 。如无特殊情况 ，“草八珍”等 ，暖碗，御膳房集中了全国最好的厨工 ，晚上6时另有一次晚点 。细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、银牌即变色。干闭瓮菜各5个，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，供慈禧享用。其中十之八九还是完完整整的 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，"海八珍” 、交由内务府主管大臣审批 ，当然 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以太后一说自己饿了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就一个接一个地做，调料玉泉酒四两，梗米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，其原料多为新鲜蔬菜、