锡伯族多数居住在我国新疆各县 。早期以狩猎 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，都是宴会上和饭店中难以见到的 。看起来五颜六色，黄等颜色截然分明 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，灌上羊血 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每道菜的做法都很考究 ，其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，大肠 、
多以牛 、这些菜肴中 ，
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，全羊席是用新鲜羊的心 、他们把大小羊肠洗净后 ，羊 、做工之细 ，家里来了贵客 ，这种菜有点酸辣 ，小肠 、沁人脾肺 。主人还要拿出酒来 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊肚、意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗 ，其花样之多
，肝、羊肝 、每碗都盛得不太满 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。肺 、令人眼花缭乱 ，风味不一 。血清
、包心菜等泡制的花花菜 。松软
，吃起来清淡爽口 ，酒罢 ，青辣椒 、调料、味道之鲜
，在吃这些小菜时 ，大米等做成五六道菜 ，主人还要端上由韭菜红 、羊眼、始终保持热气腾腾 ，真是锦上添花 。羊油 、都是宴会上和饭店中难以见到的
。肾
、羊舌、边吃小菜 ，各种蔬菜原有的红
、别有一番情趣 。看起来赏心悦目 。肉沫 、芹菜、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人才会宰羊做全羊席
。全羊席做起来费工 ，羊血 、血清等杂碎做成
，捕鱼为业
。吃起来香喷喷的
，随吃随添，绿 、意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，洋葱 、味香 、吃起来时间也长 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，