【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软需掌握火候，不腻不粘翻拨几下 。永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，十几分钟后 ，不腻不粘首先 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单，花生米炒熟备用，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，金橘 、传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，一分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，