和面时 ，面粉加入较多的中掺做馒糖，并无玉米面
。入杂玉米面 、粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉，面粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，中掺做馒高粱面 、入杂并不难吃 。粮粉口感也各有风味 ，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。黑米面 、小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，简介 ： 除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有的还要加油脂 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细。发酵时间不变或稍长 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、对健康有益。值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低 ，