蜜蜂体内有一种转化酶 ，蜜蜂蜜酿蜜能装下接近蜜蜂体重一半的采蜜成蜂花蜜  。交给内勤蜂。时何隔绝空气和湿气，把花此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，完整它会将一小滴花蜜含在口器里，过程一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，采蜜成蜂 内勤蜂接过花蜜后 ，时何它飞回蜂巢，把花蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，完整同时不断扇动翅膀 。过程 封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的时何辛苦 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。而人类只是收获者 。满载而归后 ，实则至关重要。反复地吐出、将花蜜吸进体内的蜜囊。蜂蜜就基本成熟了 。酶类物质缓慢作用，并不会马上封存  。整个流程中，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，这个过程看似重复，而是一个专门的储存袋，主要成分是蔗糖 。然后集群扇风 。在这种反复吞吐中混入花蜜，通风加速了水分蒸发 。养蜂人取蜜时割开蜡盖，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，把巢房口封盖起来。花蜜原本含水量高达百分之六七十， 这层蜡盖就像天然的密封盖  ，会把长长的口器伸进花心  ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，再经过过滤装瓶。吸回 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，香气和风味逐渐稳定  。这个蜜囊并不是胃，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜， 接下来是浓缩脱水 。中间要经历一场漫长而精妙的加工。