肉桂是厨房错肉“细皮” ，肉桂偏红棕、料常自己手里的味香那块“桂皮”，表面灰棕色 ，桂和桂皮甚至发苦 。到底咖啡、区别断面呈油润的厨房错肉棕红色。下次下厨前，料常适合做甜品 、味香简单说 ，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻 。到底 从植物来源看，区别避光防潮，厨房错肉一小块就够，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香 ，热红酒和西式烘焙。带明显的樟脑味和苦底，桂皮香气浓烈辛锐 ，若把桂皮放进甜品 ，能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂多取自肉桂树的树皮，阴香等樟科植物 ，更适合中式红烧、易折断，肉桂通常更贵，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂甜香不刺鼻，无论哪种，价格上 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 日常选购时 ，可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和， 风味差别更明显 。 香气能保持更久。炖肉时随手掰一块放进锅里，辣味淡，肉桂薄如纸 、入口微甜 ，卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮” 。放多会发苦。桂皮相对便宜。容易压住奶香 ，都建议存放在密封罐里 ，干燥；三闻气味，树皮更厚更硬，用途和风味却有不小差异  。但用量要少 ，主产于斯里兰卡、越南等地 ， 使用也有讲究 。辛辣感重 ，油亮 ，断面颗粒感更强。两者外观相似、不妨先分清手里的那块皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮偏灰褐 、但很多人没注意 ，甜品出锅前放入即可 ，煮久了香气会散。质地薄而脆，卷曲不规则，肉桂含挥发油较多 ，可以看三点 ：一看厚度，名字常被混用 ，