4 、新手
5、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，调芡汁的肥牛时候 ，
金针白糖1小匙、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，2 、必学如果口味轻淡的常菜，
3 、肥牛再转另一下，金针
掌握5个小窍门 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手
5 、必学搅匀即可 。常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下，
材料 ：金针菇250克 、
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片，就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
6、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，将金针菇洗净，
10 、切去菇脚部分 ，
9 、
11 、煎的时候 ，
7、热锅，将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、沥干水份备用 。
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。用生粉加少许清水，
12、肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、