10 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，新手
3、必学加入清水 。常菜
11 、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，
5 、菇卷因为在煎制的新手过程中 ，
3 、必学搅匀即可 。常菜再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
4 、如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂。
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。
4 、
6 、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来。厨房新手也能做出美味：
1 、
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料：金针菇250克 、
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、再转另一下 ，加入1小匙白糖。
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。煎的时候 ，也可以不放油 ，
2、用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，