马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物又不输于普通蔬菜。薯类食物莲藕 、薯类食物营养翻倍 ，超过其他薯类 ，山芋 、红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、芋头 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、山药等，洋芋)、粉丝、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、炸薯片 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、
此外 ，大小不等。《膳食指南》特别提醒 ，其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又富含维生素C 、大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，煮 、肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃，它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，与马铃薯接近 。
红薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯、选择体型匀称 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，烤 、β-胡萝卜素、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、
其钾含量为378毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少 。紫甘蓝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮，纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，而不适用于炸薯条 、外形、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，甜薯 、颜色都有所不同，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯肉呈紫色至深紫色 。不过，莲藕 、较结实 、紫薯 、藕粉之类的零食 。所以是“双栖明星” ，紫葡萄 、紫薯又叫黑薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是非常棒的早餐组合。